驴肉在生活中比较常见的，但是吃的人并不是很多，其实驴肉是含有大量蛋白质的，是可以吃的，但有些人对蛋白质不吸收的话，吃了驴肉会容易复发病，具体可以看看360常识网带来的介绍。
全文目录
1、为什么吃驴肉容易复发病
2、吃驴肉后拉肚子是怎么回事
3、驴肉哪个部位适合做馅
为什么吃驴肉容易复发病
驴肉中含有大量蛋白质，而这些蛋白质对于人体而言，属于异体蛋白，这种异体蛋白进入人体后，很容易构成过敏源而导致人体发病，引起一些旧病宿疾发作。
但并不代表所有有旧病宿疾的人都需要忌食驴肉，因为根据食疗养生著作《随息居饮食谱》中记载：“驴肉驴肉酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。”所以主要是一些有慢性皮肤湿疹及瘙痒性皮肤病的人群吃了容易诱发，对一般人群是没有什么影响的。
吃驴肉后拉肚子是怎么回事
驴肉不洁
驴肉如果在烹饪及保存过程中，有受到细菌微生物的污染的话，那么在食用后就很有可能对胃肠道产生刺激，引起拉肚子症状。
有脾胃虚寒的情况
中医认为，素有脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者是不宜吃驴肉的，所以如果自身有脾胃症状还吃了驴肉的话，也很有可能会引起拉肚子的症状。
驴肉哪个部位适合做馅
选择瘦肉多，肉质较嫩的部位最适合做馅。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适，像有名的驴肉火烧里头的肉馅，首选腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要选择驴腩肉，这种肉更适合炖着吃，另外驴肝中铁质丰富，适宜卤制做凉菜。
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