糖尿病患者在炖菜时需要注意以下几点：
1. 控制食材选择：选择低糖、低淀粉、低脂的食材，如瘦肉、鱼类、豆腐、蔬菜等，避免使用高糖、高淀粉的食材，如糖、面粉或淀粉等。
2. 控制食材比例：合理控制食材的比例，尽量多使用蔬菜类食材，减少肉类的使用量，保持营养均衡。
3. 减少添加调味品：尽量少放盐和酱油，因为糖尿病患者容易出现高血压和高胆固醇的问题。可以使用一些低钠或无钠的调味料来调味，如鲜酱油、醋、姜葱蒜等。
4. 控制炖的时间和火候：炖菜的时间不宜过长，避免食材中的糖分和淀粉过多被释放出来，增加血糖负担。火候宜用小火慢炖，以保持食材的营养和口感。
5. 分食多餐：糖尿病患者应该分食多餐，避免一次性摄入过多的淀粉和糖分。可以将炖好的菜品分成几份，每次只食用一部分。
需要注意的是，以上建议仅供参考，糖尿病患者在烹饪时应根据自身情况和医生的建议进行调整。
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