制作小鸡炖干蘑菇所需的食材和步骤如下：
所需食材：
- 鸡肉块：500克
- 干蘑菇：50克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜片：几片
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将干蘑菇浸泡在温水中，约需20-30分钟，直到蘑菇变软并膨胀。
2. 检查鸡肉，去除多余脂肪，切成块状备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜瓣和姜片，煸炒片刻，使其散发出香味。
4. 加入鸡肉块，煎至外表微黄，然后加入适量的料酒，焯水，去腥味。
5. 将浸泡好的蘑菇切片，加入锅中，翻炒数分钟。
6. 加入适量的酱油，调整颜色和味道。
7. 加入适量的清水，水量约要盖过所有食材。
8. 调至中小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉变得嫩烂。
9. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整味道即可。
10. 炖好后，将小鸡炖干蘑菇盛入碗中，即可享用。
小贴士：
- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后稍微加热的时候加入一小勺淀粉水勾芡。
- 除了蘑菇，也可以加入其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
- 可根据个人口味调整酱油和盐的用量，以达到最适合自己的味道。
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