归身炖鲤鱼是一道传统的汉族鱼类烹饪美食，下面是做归身炖鲤鱼的步骤：
材料：
- 新鲜的鲤鱼
- 归身（即归身石蒜，也称作为小蒜苗）
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 清鸡汤或清水
- 葱段
步骤：
1. 准备好新鲜的鲤鱼，宰杀后去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2. 鲤鱼处理好后，起锅加热，放入适量的清鸡汤（或清水），加入料酒，将水煮开。
3. 水开后，将处理好的鲤鱼放入锅中，再放入几片姜片，撒入适量的盐，以及适量的归身，用中小火炖煮。
4. 炖煮过程中要轻轻地搅拌鱼身，以保证炖煮均匀，同时也不容易破坏鱼肉的口感。
5. 炖煮约15-20分钟后，鱼肉熟透，归身的味道也渗入鱼身，即可装盘食用。
6. 可以根据个人口味再撒上一些葱段作为装饰，增加食欲。
注意事项：
- 炖煮时火候要适中，以免过火煮破鱼肉，影响口感。
- 归身的用量可以根据个人口味进行调整，过多会影响整体味道。
- 鲤鱼的新鲜程度非常重要，选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼体为佳。
- 炖煮时间也可以根据个人喜好来调整，如果喜欢更入味的口感，可以选择稍长一些的时间。
以上就是制作归身炖鲤鱼的步骤，希望对你有帮助！
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