要让羊蝎子炖烂得快，可以尝试以下方法：
1. 切小块：将羊蝎子切成小块，这样可以增加其表面积，促进烹饪过程中的热传导，加快炖煮时间。
2. 提前浸泡：将羊蝎子放入冷水中浸泡一段时间，可以软化肉质，让其更容易炖煮烂。
3. 加入酸性调料：例如柠檬汁、醋等酸性调料可以帮助肉质变软，加快炖煮速度。
4. 高压锅炖煮：使用高压锅炖煮可以加快烹饪时间，让羊蝎子更快烂熟。
5. 增加煮沸时间：将羊蝎子加入热水中煮沸一段时间后再进行炖煮，可以减少炖煮时间。
请注意，炖煮的时间取决于羊蝎子的大小和硬度，以上方法仅供参考，具体操作时可根据实际情况进行调整。
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