月饼的做法比较多，口味丰富，广式月饼就是其中一种月饼，有些人会在家做广式月饼。广式月饼一般都需要回油的，就是刚做好的月饼要放置一段时间回油，等它变软变油润，这个时候吃会更好吃。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、月饼必须回油才能吃吗？
2、月饼为什么要回油？
3、月饼可以保存多久
月饼必须回油才能吃吗？
让它味道更好。
月饼的主要原料是蛋糕皮和馅料。制作月饼时，水和食用油经过充分搅拌和乳化处理。烘烤后，月饼皮含水量约为5%，馅料含水量约为20%。月饼成型后，放置一段时间后，月饼馅中的水分会转移到月饼皮上，干燥的月饼皮会吸收馅中的水分，油和水不溶。乳化系统会被破坏，月饼中的油会渗出，使整个月饼看起来油亮。
月饼为什么要回油？
不一定。
月饼回油的目的是让月饼皮吸收油和水，让馅料中的油分离出来，使月饼味道更好。即使没有油的月饼也可以吃。进食前不强制回油。
此外，很多因素也会影响月饼的回油。月饼的回油很难控制。市面上有很多月饼不退油，不影响食用。你可以根据自己的口味习惯选择吃。
月饼可以保存多久
1、常温保存
手工月饼或者自己做的月饼一般都是常温保存，1周左右没有问题。当然，常温不代表可以放在任何地方，一定要放在温度比较稳定的地方，而且要放在阴凉通风没有阳光颜色的地方。因为如果放置月饼的地方比较潮湿，或者经常暴晒不通风，很可能会缩短月饼的保质期，造成短期变质。当然，如果是单独包装的月饼，在30天左右的保质期内，常温下保存也是没有问题的。
2、冰箱冷藏
放入冰箱冷藏的月饼一般保存10天左右不会变质。但是，放在冰箱里的月饼也需要放在保鲜袋或者保鲜盒里，主要是怕异味，同时隔离冰箱里的水分。这主要是针对那些没有单独包装的月饼。如果是单独包装的月饼，可以直接放在冰箱的冷藏区或冰箱的保鲜区。
3、冰箱冷冻
存放在冰箱冷冻区的月饼可延长至3-5个月。如果是长期不吃的月饼，无论是散装的月饼，还是独立包装的月饼，都需要用专门的保鲜袋或保鲜盒装好，然后放入在冰箱的冷冻区存放。冷冻的月饼会感觉很硬，所以最好在微波炉中加热或在烤箱中重新烘烤。
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