鸭血是很多人吃火锅喜欢点的一道菜，下锅煮熟之后吃起来软嫩q弹，口感非常不错。不过我们去吃火锅的话一定要选择口碑店，买鸭血的话也要去正规商超购买，因为鸭血也有造假的，有的甚至还会加入一些添加剂来让它成型不易碎。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、吃了假鸭血后有什么坏处吗？
2、如何判断鸭血是真是假？
3、如何选购优质鸭血
吃了假鸭血后有什么坏处吗？
假鸭血豆腐基本上是用劣质的猪血或牛血制成的。为了使猪血非常像鸭血，在加工过程中可能会使用添加剂。为增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等，对人体肝肾造成损害。
如何判断鸭血是真是假？
1、颜色：真鸭血呈深红色，煮熟后弹性好。用水焯一下也不会掉色。假鸭血的颜色一般为褐色。焯水后，水会被染成红色。当然，聪明的不法商家也会在鸭血中添加色素来调整颜色。真鸭血：假鸭血；
2、气味方面：真正的鸭血经过高温蒸熟后会有鸭血腥味，血腥味会消失；假鸭血是没有香味的
3、口感：真鸭血味道不一样，真鸭血细嫩，吃起来像豆腐，味道鲜美；假鸭血注入了化学物质和淀粉，味道有点像果冻。韧性比较强，一般无味。
4、外观：一般鸭血煮熟后：真鸭血表面比较粗糙，切口处会有少量不规则气孔，弹性较好，但延展性较假鸭血差；假鸭血切开后，外形像鲜豆腐，没有气泡，摸起来很滑，有一定的韧性，一挤就会流出很多水。
5、手感：真鸭血用手一压就会碎，又硬又脆；假鸭血由于添加了多种化学添加剂，韧性好，压榨不易碎。新鲜的鸭血捏时会有血条，捏后手上的红色素较少。
如何选购优质鸭血
1、购买鸭血时，先看颜色。真正的鸭血是深红色的，而假鸭血通常是棕色的。
2、真鸭血在加工过程中经过高温脱气除臭，没有血腥味，有鸭香味。
3、假鸭血打碎后，里面有蜂窝状的气孔，加工过程中经常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸。真正的鸭血则更脆。
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