蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。任何一种蔬菜都有特定的人群不能食用，这和食物本身的特性有关，因此，大家在食用之前最好先了解清楚，蕨菜也是一样，下面，和360常识网一起了解一下吧！
文本目录
1、吃蕨菜的好处有哪些
2、蕨菜的食用禁忌
3、蕨菜的做法
吃蕨菜的好处有哪些
1、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
2、蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
2、黄豆不宜与蕨菜同吃，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3、未经开水焯过的蕨菜易致癌。
蕨菜的做法
1、凉拌蕨菜
蕨菜去掉老根，清洗干净，将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
2、蕨菜萝卜苗拌粉丝
粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下，过凉水;和袋装的咸菜、蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了。
3、腊肉炒蕨菜
腊肉先用温水泡软，新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段，把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟，把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味，倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
4、酸辣蕨菜
蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟，一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
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