蕨菜主要以未展开的幼嫩茎叶为食，口感脆嫩爽滑，味道清香鲜美，与其他食物一同食用，在起到提升营养的同时，还能起到增加风味的作用，吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、厥菜怎样吃更健康
2、蕨菜干的食用忌宜有什么
3、蕨菜有毛能吃吗
厥菜怎样吃更健康
蕨菜对健康有正面的作用，也有负面的作用，但目前国内外专家的看法是，如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很喜欢这种食物，偶尔吃一下，只要不是特别频繁，对健康的危害并不大。
只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险，“原蕨苷”是易于溶于水的，如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。
此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”,降低蕨菜的致癌风险。
厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。
蕨菜干的食用忌宜有什么
1、由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
2、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。
3、蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。
4、蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。
蕨菜有毛能吃吗
蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。
蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野，春季采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味，蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
查看更多关于【健康饮食】的文章
