螃蟹最常见的做法就是清蒸，蒸螃蟹原汁原味，将螃蟹的肉质丰满表达的淋漓尽致，如果你爱吃螃蟹，第一次尝试蒸螃蟹，发现蒸螃蟹吐出来的白东西是不是很奇怪呢？具体到底是什么呢？一起来看看360常识网带来的介绍吧！
全文目录
1、蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
2、蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面
3、大闸蟹和螃蟹一样吗
蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
蛋白质。
当螃蟹被加热时，内部压力会增加，此时身体内部的液体就会膨胀溢出，而螃蟹体内含有大量的蛋白质，此时蛋白质会因加热而凝固并排出粘附在螃蟹体的表面。所以蒸螃蟹时螃蟹吐出来的白色东西一般都是螃蟹体内的蛋白质，这些成分是可以放心吃的。
蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面
蒸螃蟹时由于加热，所以螃蟹壳内部的压力会增加，这样可能会导致蟹黄溢出。而螃蟹的腹部有很多的缝隙，如果直接将螃蟹肚子朝下放置蒸的话，螃蟹当中的蟹黄就可能会随着腹部的缝隙流出来。而螃蟹蟹壳非常结实，且容量比较大，如果能将螃蟹肚子朝上蒸，就能避免蟹黄流出来，这样能保证螃蟹的完整性。
大闸蟹和螃蟹一样吗
大闸蟹是螃蟹的一个品种，而螃蟹的种类是很多的，不同种类的螃蟹是具有区别的，因此大闸蟹和螃蟹并不是完全一样的。
大闸蟹是河蟹中的一种，主要分布在我国长江流域的水系中，外形较一般螃蟹大，蟹背青、白肚、黄毛、金爪、肉质细嫩丰腴甜美。
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