鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、吃鸡肉会上火吗
2、痛风患者可以吃鸡肉吗
3、鸡肉的选购技巧
吃鸡肉会上火吗
鸡肉属于温热食物，不但对脾胃有温补的作用，而且益气养血，具有很好滋补养身的作用。鸡肉既然是滋补食品，身体虚弱的人或是身体偏寒的人吃鸡肉有助于清除体内寒气，对身体大有益处，是不会上火的；但如果身体本来很强壮的人，本身火气就很旺，吃鸡肉容易引起上火症状，因此吃鸡肉上不上火是因人而异的。
痛风患者可以吃鸡肉吗
脂肪食物的摄入也可以引起血尿酸水平增高，引发痛风的发作，脂肪含量较高的禽类的皮肉类，脂肪部分以及鸡蛋黄部分也属于高嘌呤食品，同样可以引起血尿酸的升高，并导致痛风部分地区在烹饪时习惯将禽类富含脂肪的皮肉类，加热作为烹饪的油使用动物产品和油炸食品饮食摄入引起的脂肪和卡路里摄入总量增加。所以痛风患者可以使用鸡肉，但是尽量减少鸡皮的摄入。
鸡肉的选购技巧
1、挑选嫩鸡
识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2、挑选散养鸡
我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡),识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
3、识别注水鸡
如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
4、识别活宰和死宰
如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
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