猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、猪血是发物吗
2、哪些人不以吃猪血
3、怎么去除猪血的腥味
猪血是发物吗
猪血不是发物，主要是含有丰富的铁元素和多种矿物质的营养素，一般情况下是不会导致病情加重的。脾胃虚弱，或者是经常熬夜，接触粉尘比较大的人群，平常可以多吃点猪血，猪血有健脾和胃，补气养血的作用；猪血还可以帮助少出体内的粉尘，排出体内的垃圾，可以预防一些上呼吸道类的疾病。在吃猪血的时候，可能会引起大便颜色的改变，这个是正常的。
哪些人不宜吃猪血
1、患有上消化道出血阶段者
猪血咸平，以血补血，有活血、止血、去瘀等作用，还可润肠通便，因此患有上消化道出血阶段者不适宜吃猪血。
2、体质虚弱者不适宜吃猪血
猪血中含有较多的铁元素，吃得多的话会导致铁中毒，引起病症。而且猪血中含有较多的代谢产物，例如激素、药物等，不宜身体较弱的人群使用，对他们的身体有伤害作用。
3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者
猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，达到润肠通便的效果，排出体内有害物质，因此胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不适宜吃猪血。
4、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
猪血含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，且猪血中胆固醇比较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，常出现了人体的头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不适宜吃猪血，应少食或不食猪血。
怎么去除猪血的腥味
1、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
2、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
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