猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、干猴头菇需要泡发多久
2、干猴头菇泡太久了好吗
3、干猴头菇怎么泡
干猴头菇需要泡发多久
6-12个小时。
干猴头菇是由新鲜猴头菇脱水水分后制作而成的，属于一种干货，在烹饪之前首先需要经过泡发，待干猴头菇吸收足够的水分变软之后才能食用，如果浸泡时间不够的话猴头菇吃起来就会又干又硬口感不好，但如果浸泡时间过长的话猴头菇又会很容易发生变质的情况。 所以建议每次浸泡6-12个小时就可以了，具体时间以环境温度来决定，如果环境温度较低的话，那么所需要的时间就比较长，但最好不要超过12个小时。
干猴头菇泡太久了好吗
不好。
可能会滋生较多的细菌。干猴头菇本身不含有毒性物质，但因为干猴头菇中含有较丰富的营养物质，所以如果浸泡时间过长的话，就有可能会滋生较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质，食用后就可能会使人体出现身体不适的症状。所以建议在决定食用猴头菇之前再进行泡发，现泡现吃，吃多少泡多少，以免造成食物的浪费。
干猴头菇怎么泡
1、先用盐水泡发
猴头菇中带有苦味，用盐水泡发约半个小时后它会吸水膨胀，然后取出，挤出水分，再重新放入新的盐水中，重复泡发，直至盐水中没有黄色。
2、用淘米水泡发
淘米水不单能让干猴头菇表面的灰尘清理干净，还能让泡好的猴头菇口感更加柔软。泡发时把猴头菇放在大点的盆中，尽量让放进去的猴头菇沉入水中，等吸水变软以后取出用清水洗干净即可。
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