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芦笋和芦苇笋有什么区别?芦笋掉水要掉多久?

健康饮食  2021-05-09 09:270

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。下面,和360常识网一起了解一下吧!

本文目录

1、芦笋和芦苇笋有什么区别

2、芦笋掉水要掉多久

3、为什么吃芦笋需要掉水

芦笋和芦苇笋有什么区别?芦笋掉水要掉多久?

芦笋和芦苇笋有什么区别

1、芦苇笋

芦苇笋是芦苇属植物的嫩尖,也是一种可以食用的野菜,芦笋笋富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分,食用芦苇笋后具有排毒养颜、润肠通便、促进代谢等功效。

2、芦笋

芦笋是天门冬科天门冬属多年百生草本开花植物,芦笋是常见的养生蔬菜,嫩苗可供蔬食,芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,适量食用芦笋具有补充营养、养生保健的作用。

芦笋和芦苇笋有什么区别?芦笋掉水要掉多久?

芦笋掉水要掉多久

一般建议2-3分钟即可。

在炒芦笋之前焯水,对色泽和食用口感都有所提高,而焯水的时间需要把握,焯水过长的话,芦笋不仅损失的营养物质较多,而且肉质会有所老化,出现变软的情况,不利于接下来的烹饪,而焯水时间过短不能达到很好的效果,因此一般建议焯水在2-3分钟即可,另外,焯水时可加入适量的食用油或者食用盐,起到入味固色的作用,对烹饪的效果有所提升。

芦笋和芦苇笋有什么区别?芦笋掉水要掉多久?

为什么吃芦笋需要掉水

1、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

2、便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

4、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

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