黄花菜是一种中药,但我们也可以把它晒干或者焯水之后放在菜里面吃掉。不过我们吃黄花菜的话要注意,如果是新鲜的黄花菜,一定要焯水之后吃,不然里面是会有秋水仙碱的,对人体会有一定的影响。而晒干的黄花菜,里面的秋水仙碱已经破坏掉了,中毒的可能性很低。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黄花菜为什么要吃干的?
2、新鲜黄花菜怎么处理
3、黄花菜中毒自己能解吗?
黄花菜为什么要吃干的?
1、上市时间短。新鲜的黄花菜一般6月至9月上市,富含水,糖和碳水化合物,所以存储时间短。而干燥后由于失水,黄花菜只需要放在阴凉干燥的地方,就可以长期保存而不会变质,这样全年可以食用。
2、确保食品安全。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,但干燥后可以去除毒素。随后的烹饪和进食也不像新鲜黄花菜那样麻烦,方便处理。
新鲜黄花菜怎么处理
1、剥去每一朵黄花菜的美丽外衣,并去除所有含有花粉的花蕊。这个过程有点麻烦,但是可以确保去除大部分秋水仙碱,因为新鲜黄花菜中的大多数有毒物质都在花粉中。
2、冲洗所有去除了花蕊的黄花菜,然后浸泡20分钟,越长越好。秋水仙碱可溶于水,因此将其浸泡在水中时可以溶解在水中。
3、将浸泡的秋水仙碱在沸水中煮沸,可以加入一些盐以免脱色。秋水仙碱的另一个特点是,当加热到约60度时会失活,因此用沸水将其烫煮更安全。
4、取出新鲜的黄花菜冷却,然后将其浸入清水中约2小时,以便可以完全除去秋水仙碱。
黄花菜中毒自己能解吗?
不建议自行处理,应尽快前往医院治疗。因为黄花菜中的秋水仙碱进入人体后,会因为肠胃吸收,氧化产生有毒成分二秋水仙碱,这种毒素难以通过免疫系统消除,因此在黄花菜中毒后通常很难自愈,应建议尽快去医院。二秋水仙碱中毒后,容易出现恶心和呕吐症状。如果中毒较深,症状会加重。
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