我们经常说的“等你等得黄花菜都凉了”里面的黄花菜其实是一种蔬菜,它的营养价值比较高,很多人都爱食用。但是黄花菜一般都是制作成菜干的,这是因为黄花菜本身有毒吗,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黄花菜不晒干吃有毒吗?
2、干黄花菜吃了会中毒吗?
3、吃干黄花菜要注意什么?
黄花菜不晒干吃有毒吗?
其实是有一部分的毒素的,但是可以很好的预防,清洗的时候仔细点。应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
干黄花菜吃了会中毒吗?
不会。新鲜的黄花菜中有秋水仙素,也就是生物碱,它本身是没有毒素的,但是通过肠胃的消化后会产生一种新物质,二秋水仙碱,它就有毒了。而干黄花菜经过高温晒干之后,温度只要达到60摄氏度,秋水仙碱就会被消灭。所以干黄花菜一般情况下食用是不会中毒的。但是要注意的是,市面上可能会出现劣质的黄花菜,里面添加了很多对于人体不利的添加剂,这种黄花菜是对人体健康有危害的,最好是不要选购。
吃干黄花菜要注意什么?
1、不能多食:鲜黄花菜中带有一种“秋水仙碱片”的物质,它自身虽无毒性,但历经肠胃道的消化吸收,在身体空气氧化为“二秋水仙碱片”,则具备很大的毒副作用。因此在服用生鲜时,每一次不必多吃。
2、吃前侵泡:因为鲜黄花菜的有害成分在高溫60度时可变弱或消退,因而服用时,先要将鲜黄花菜用沸水焯过,再用冷水侵泡2个钟头以上,捞起来自来水清洗后再开展炒食,那样秋水仙碱片就能毁坏掉,服用鲜黄花菜就安全性了。
服用干片时,顾客最好是在服用前要冷水或温开水开展数次侵泡后再服用,那样能够除掉残余的有害物质,如二氧化硫等。
3、不适合独立炒食,需配别的颗粒饲料。
4、金针菜不可以和驴肉同吃。
5、疡损害、肠胃不和的群体病人慎食。
6、哮喘病者禁吃。
7、不建议与鸽子肉及鹌鹑一起服用。
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