白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。但是又的人说白果是又毒的！下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、吃白果会中毒吗
2、吃白果中毒有哪些症状
3、怎么避免吃白果中毒
吃白果会中毒吗
果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。白果中毒儿童多见，大多发生在生食或食未经熟透的白果引起，一般中毒剂量为10——50颗。幼儿生食5——10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果则不易中毒。
吃白果中毒有哪些症状
1、潜伏期
l～12小时。
2、消化系统症状
恶心、呕吐、食欲不振、腹痛。
3、神经系统症状
头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大。
4、严重者
瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭。少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。
怎么避免吃白果中毒
1、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。
2、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。
3、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
4、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落了。
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