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盐水鸭需要加热吃吗?盐水鸭臭了还能吃吗?

健康饮食  2021-04-05 14:000

南京盐水鸭相信大家都听说过,这也是游客必打卡美食之一。很多人比较好奇盐水鸭的口味,盐水鸭真的有那么好吃吗,盐水鸭需要加热吃吗?南京盐水鸭该怎么做呢?下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

本文目录

1、盐水鸭需要加热吃吗?

2、南京盐水鸭的做法

3、盐水鸭臭了还能吃吗?

盐水鸭需要加热吃吗?盐水鸭臭了还能吃吗?

盐水鸭需要加热吃吗?

不需要。

咸水鸭是南京的特产,常冷食。超市里卖的咸水鸭为了延长保质期,会在咸水鸭的基础上加盐。如果加热后吃,会比咸菜咸得多,所以根本不能吃。

南京咸水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的咸水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

盐水鸭需要加热吃吗?盐水鸭臭了还能吃吗?

南京盐水鸭的做法

主料:鸭肉1500克

调料:食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤匙、植物油适量

1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。

2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

3、用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

4、烧滚6杯清水,放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。

5、将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。

6、将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。

盐水鸭需要加热吃吗?盐水鸭臭了还能吃吗?

盐水鸭臭了还能吃吗?

盐水鸭其实属于腌制食物,腌制食物在生产制作的过程中,或多或少会有细菌引起的腐败情况。因此出现臭味并不能说正常,关键在于是否恶臭严重,并且已经有较为明显的腐败现象。如果是的话就不建议食用。而针对这类腌制腊晒食物,是建议完全煮熟,最好是用于熬粥或者炖汤食用,可以把肉完全炖烂,让他营养价值发挥,并且味道也比较好。

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