香椿是可以用盐腌制食用的，吃起来很爽口，味道很不错，是比较受欢迎的一种蔬菜，很多人都会在家里面腌制香椿。下面，就快好360常识网一起了解吃香椿的相关知识吧！
本文目录
1、腌制香椿多久亚硝酸盐最低？
2、香椿是香的还是臭的
3、吃香椿有什么好处
腌制香椿多久亚硝酸盐最低？
一般20天左右亚硝酸盐最低。
有人喜欢香椿芽的新鲜，但不喜欢香椿芽的特殊风味，于是发明了腌制香椿芽的方法。腌制香椿芽口感独特，但也要注意，在腌制过程中，杂菌会将香椿中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
一般来说，亚硝酸盐含量在腌制后的几天到十几天内达到峰值，但在2-3周内会缓慢下降。最安全的食用方法是将烫过的香椿腌制2周，待亚硝酸盐含量降低后再吃。
香椿是香的还是臭的
真正的香椿是香的，还有一种和香椿很相似的是臭椿，这种闻着臭臭的。
香椿叶根浅绿色，叶尖黄棕色；香椿叶根深绿色，叶尖灰绿色。香椿叶边缘稀疏锯齿状，臭椿叶边缘稀疏锯齿状。此外，香椿的一个更大的特点是每枝的叶片数总是均匀的。例如，六对、七对和八对是等价的。臭椿的每枝叶片数是单数。它总是相隔几对，顶部又长出一片叶子，形成六瓣半、七瓣半、八瓣半等等。
吃香椿有什么好处
1、补充营养：香椿中含有大量的蛋白质和糖类，而且还含有多种对人体有益的矿物质元素，能很好的吸收人体所需的碘元素和铁元素等，能保证人体必需的代谢营养成分，从而能更好的补充人体的营养以及促进代谢。
2、强健脾胃：香椿中含有挥发性的芳香类物质，能起到很好的开胃效果，从而能增强人的饮食欲望。如果长期处于食欲不振或者消化不良的现象，则可适当的吃一些香椿，能起到很好的预防和缓解效果。
3、延缓衰老：香椿中含有大量的维生素E及一些类似于性激素的天然成分，日常食用能起到很好的滋阴补阳的作用，也能抑制身体的自由基生成，提升人体的细胞活性，从而能延缓衰老。
4、清热利湿：日常食用香椿不仅能很好的为人体补充营养，也能更好的避免肠炎、痢疾及一些泌尿感染的疾病生成。
5、抗血栓：香椿中含有抗血栓的功效，能很好的帮助身体凝血，因此日常食用，不仅能止血凝血，还能有祛风利湿的效果。
6、抗菌杀虫：据研究表明香椿具有很强的抗菌消炎的效果，特别对于一些蛔虫病、疮癣等尤为有效，所以有此类疾病的患者也可以多吃。
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