扁豆是豆角的一种，这种豆角之类的蔬菜在烹饪的时候一定要注意煮熟闷透，不然会有恶心、呕吐、头晕等症状。下面，就快和360常识网一起了解吃扁豆的相关知识吧！
本文目录
1、扁豆角没熟是不是有毒？
2、吃扁豆的注意事项
3、吃扁豆中毒几天能好
扁豆角没熟是不是有毒？
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。
吃扁豆的注意事项
1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。
4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。
吃扁豆中毒几天能好
如果吃没煮熟煮透的扁豆后，几分钟到2-4小时内，会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻和胃灼热。在严重的情况下，可能会出现四肢麻木，胸闷和呕吐等症状。
如果身体素质良好，中毒症状较轻，而且治疗积极的话，12小时内会得到明显改善。但如果本身有其他疾病，身体素质较差，且中毒症状严重，可能需要更久一点，但是大多数在1-2天内会好转。
查看更多关于【健康饮食】的文章
