竹无水不活，所以在我国多水的南方生长着大量竹子。其所产竹笋也受到当地居民的欢迎，是一道不可多得的美味，而临安竹笋更是其中的佼佼者。临安竹笋生在在杭州辖临安县境的天目山海拔1000米以上，这个海拔高度的天目山四季分明，属亚热带季风性湿润气候，是最适宜于竹的生长的生态环境。所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点，远销其他国家和地区。
临安竹笋有很多吃法都非常的美味，有一种方法是将竹笋制成笋干泡汤吃，这种吃法来源于一个历史典故。在南北朝时，梁武帝有个儿子叫萧统，后为太子这一日，萧统来到山清水秀的临安天目山。看到远处有一茅屋，便放开脚步，朝茅屋那边走去。一进茅屋，见有一个老和尚，盘着莲花座捧着经书在默念。心想不便打扰，就在一旁等待。大约过了一支香的功夫，老和尚收好经书，打了个哈欠，才慢慢地站起来，把锅里煮的笋早忘记得一干二净，笋已煮得干干的了。“呀！笋干了。”笋干就这样被叫出名来。
萧统皱起了眉头，一边想，一边撕着笋干。他想：这么干的不能吃怎么办呢？转念一想，还是回到锅里再煮一煮吧！老和尚回山来，萧统又想起了锅里的笋，忙揭开锅盖，一看，愣住了，手里拿着锅盖呆痴痴地站在那里。原来，萧统在笋干回锅的时候，只抓了一把笋干，而水加得多，所以，成了满满一锅汤。老和尚一看，也呆了。他想：这一锅汤，怎么个吃法？又一想：既然一锅汤，不妨尝一尝再说。他尝了一口，啧啧嘴，高兴地说：“汤真鲜！比吃笋还好呢。”萧统也尝了尝，果然清香可口，味道蛮鲜。笋干可泡汤，就一传十，十传百，被传开了，并成了人们夏令喜爱的佐餐佳品。
从此，每逢笋期，在山上，你搭个茅棚，他搭个茅屋，把原来任其自生自灭的鲜笋，烘制成笋干。鲜笋烘笋干，十斤变一斤，就变为千斤鲜笋一担挑，四季都有鲜笋尝。直到现在，在笋干泡汤时，人们总喜欢把它撕撕开，不仅吃起来方便，而且汁味也容易出来。
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