莲藕排骨汤是一道地地道道的湖北菜,湖北人喜欢喝汤众所周知,在湖北人看来汤料当中少了,肉那必须是不行的,每次做汤搭配的配菜当中都需要放上肉,无论是羊肉,猪肉,牛肉,鸡肉都可以做成一锅好喝的汤,接下来为大家分享一道高压锅做莲藕排骨汤的制作方法,保证清香宜人。
健康功效:
排骨:补肾、益气、润燥
食材用料:
排骨[图]排骨(约700g)
莲藕[图]莲藕2节 相克食物
生姜[图]生姜1块 相克食物
菜谱做法:
生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足
.烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时
肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。
以上的文章当中为大家介绍的这道高压锅做莲藕排骨汤做法很简单,而且又不会丢失里面特有的香气,既好吃又回味,同时我们要选择的肉必须是肥嫩,而且看起来比较粗大的这样的莲藕才能够好。
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