莲藕是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、养颜美容的功效。下面介绍一道简单又好吃的莲藕菜谱。
功效：清热解毒，养颜美容。
材料：莲藕、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。
做法步骤：
1. 准备好所需材料。将莲藕去皮，洗净切成薄片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜蒜切末备用。
2. 将莲藕片放入锅中焯水，烧开后焯煮1分钟。捞出备用。
3. 取一平底锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜炒香。
4. 将鸡蛋液倒入锅中翻炒，煮至半熟状态。
5. 加入焯水过的莲藕片，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，调味均匀。
7. 加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖约5分钟，直到汤汁浓稠。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 菜炒至入味，即可出锅。
注意事项：
1. 在焯水时不要煮得太久，以免影响莲藕的口感和营养价值。
2. 炒莲藕时应掌握好火候，以免过火导致糊锅。
3. 可根据个人口味添加适量的调料。
4. 炒好的莲藕应保持脆嫩口感，炒至葱姜蒜香味出来即可。
这道莲藕菜谱简单易学，不仅美味可口，还能享受到莲藕的健康功效。大家可以尝试一下，做出营养又美味的莲藕佳肴！
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