养生网导读:很多上班族,下班又累有饿,做饭就成了一件难事,其实蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法,不仅方便快捷,还能够很好保持食物原味。今天小编为大家介绍几道方便快捷的蒸菜食谱,一起来看看吧。
方便快捷的蒸菜食谱
虾仁玉子豆腐
食材:虾仁、玉子豆腐、香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺。
做法:
1、虾仁用白胡椒粉、盐抓匀,腌5分钟左右。
2、准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,放入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟。
3、出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末。
蛤蜊蒸蛋
食材:蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1小块、香葱4棵、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙。
做法:
1、蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。锅中烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。
2、鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水,加入盐充分搅拌均匀。
3、蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜,用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5、红椒、豉油、香油,搅拌均匀。
6、蒸好的蛋羹,吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可。
孔雀开屏鱼
食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1小茶匙、料酒少量、葱3根、食用油适量、剁椒适量。
做法:
1、鲈鱼一条,去鳞去肚后洗净。
2、鱼剁去鱼头和鱼尾,鱼鳍,鱼身隔一厘米左右切片,鱼骨切断,鱼腹相连。
3、鱼身和鱼头用少许盐、胡椒粉稍微腌制,取一大盘,盘底铺葱姜段。
4、把腌好的鱼身摆孔雀尾状,鱼头放中间,鱼身上再放一层葱姜段。
5、坐锅烧水,水开后放入鱼肉入锅蒸,大火蒸五分钟,关火蒸三分钟后取出。
6、夹去鱼身上的葱姜段,淋上蒸鱼豉油,鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。
7、炒锅油烧热,把热油淋在鱼身上即可。
清蒸鸡
食材:鸡半只、蒜适量、姜1小块、葱3根、香菜适量、食用油适量、盐2勺、生抽2勺、料酒适量、胡椒粉少许。
做法:
1、土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。
2、用盐、生抽、料酒,擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱,香菜,蒜切成末,热锅凉油,下蒜末炒香,放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮开。
5、加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁。
6、将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可。
肉沫蒸豆腐
食材:豆腐300克、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣酱10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香油1小勺、蚝油1/2茶匙、水淀粉1勺。
做法:
1、肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀。
2、剁椒、郫县豆瓣切碎。
3、豆腐切片,放在盘中。
4、热油中下入肉末炒散,再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。
5、倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火,浇在豆腐上,撒上香菜,开水上锅蒸3分钟。百吃不厌的豆腐,配上鲜香浓厚的肉末,一口下去,软嫩可口,香而不腻。
蒜泥茄子
食材:茄子300克、大蒜3瓣、香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙盐、适量。
做法:
1、茄子洗净(可不去皮),切成约1、5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2、大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3、调入所有"调料",成调味汁;
4、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
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