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锅烧鸡什么时候放调料
1、准备材料。
2、把整只鸡放入盘中,蒸锅中倒入水,烧开后放入鸡,大火蒸3分钟后取出。
3、将蒸软的鸡肉去掉骨头,分成大小的块儿(约直径6cm左右)备用。
4、将面粉和干淀粉放入容器中,打入鸡蛋搅拌均匀,慢慢加入水,调成粘稠的面糊。
5、把调好的面糊,均匀的抹在鸡肉的一面,另一侧不用涂抹。锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入鸡肉块儿,用中小火炸约4至6分钟,面糊一面呈金黄色时捞出。
6、把炸好的鸡肉,趁热切成宽5mm的小块儿,蘸着椒盐或番茄沙司吃,特别特别香哦。
锅烧鸡的一般做法
锅烧鸡做法一
1、刀背切鸡脯肉成泥,分次加入一个鸡蛋清,适量盐调匀。
2、剩下的鸡蛋黄和另个鸡蛋一起打散。
3、取适量面粉备用。加入适量油入锅,待油变温取一份鸡肉泥放入锅中摊至饼状。同理做好几份鸡肉饼,起锅备用。
4、鸡肉饼两面放入面粉中,蘸取面粉,并裹上提前打散的鸡蛋。放入锅中煎至金黄。成了!
锅烧鸡做法二
制作食材:嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐,味精,面粉,淀粉,肉料各适量。
1、将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。
2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
3、将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
4、炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
锅烧鸡做法三
1、鸡腿洗净擦干水分,撒上盐和黑胡椒,蒜末磨蒜泥与鸡腿抓匀。
2、在碗中加入一大匙的橄榄油,给鸡排做个马杀鸡,按摩一会儿,放置15-20分钟。
3、平底锅小火加热,撒上迷迭香,鸡皮朝下放入锅中。
4、在鸡腿上压上重物,锅盖或盘子,然后盖上锅盖,中小火煎15分钟,中间有油和水出来随时倒掉,打开锅盖,煎至鸡皮金黄酥脆即可。
锅烧鸡的由来
锅烧鸡是一道风味独特的传统名菜,属于鲁菜。此菜软香鲜嫩,色味俱佳,如以葱丝、萝卜条、甜面,酱佐食,风味尤佳。富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。有软香鲜嫩、色味俱佳的特点。
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