生活常识网健康频道导读:黄鱼一般指黄花鱼。黄鱼营养丰富,深受大众的喜爱,同时黄鱼的做法多种多样,那怎么做好吃又简单呢?下面就让小编来为大家做出相关的介绍,比如说清蒸黄鱼、香煎黄鱼、红烧黄鱼、锡纸黄鱼、糖醋黄鱼的做法,希望能给各位提供有效参考。
一、清蒸黄鱼的做法
清蒸黄鱼的做法是比较简单的,但是一定要注意要选择新鲜的黄鱼,将黄鱼处理干净以后放到碗里面放入一些生姜和葱丝,再放入少量的食用盐即可,把调料全部都撒在黄鱼的表面在它的内部要塞入一些生姜,这样才能够更加的入味,一起准备到位后将其放到蒸锅里面,将其蒸熟后即可食用。
二、香煎黄鱼的做法
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层,再把姜塞入鱼肚里;2、然后把姜倒掉,风干3个小时;
3、把风干以后的鱼下锅煎,下锅前用姜片在锅上涂抹一次,就可以保证不粘锅;
4、煎完一边煎另外一边!!最后在表面上涂一层糖,再煎一次,就可以煎出脆皮来;
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝,葱花同小辣椒,铺在表面上;
6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。
三、红烧黄鱼的做法
1.黄花鱼表面打上花刀。
2.锅内倒油,放入葱丝、姜丝和花椒炒香。
3.放入黄花鱼煎一下,放入水、盐、鸡精、白糖、生抽,大火收汁后出锅即可。
四、锡纸黄鱼的做法
1、将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分。
2、将葱切丝,姜切丝。
3、先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥。
4、这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用。
5、将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝。
6、来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,将其倒到黄花鱼身上。
7、再用锡纸将黄花鱼包裹好。
8、烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右。
9、将青椒切末,黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。
五、糖醋黄鱼的做法
1、黄花鱼处理干净,用清水洗净捞出沥干水分。
2、用厨房纸巾吸干鱼表面的水分,再抹上一层干淀粉。
3、起油锅,爆香姜片、蒜片后放入黄花鱼开始油煎。
4、煎至两面金黄色后,加入料酒去腥。
5、接着加入生抽、老抽、香醋、黑糖和适量清水开始炖煮。
6、等煮至汤汁开始变浓稠,再稍微加点盐拌匀。
7、起锅前淋入几滴香油,撒上葱花。
8、出锅装盘。
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