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糖炒鸡块的做法
1、糖炒鸡块的做法
主料:大只鸡腿2只(重约600克)
糖醋鸡块辅料:姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计汤匙、糖汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙。
制作步骤:
、鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分钟。
、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拌匀。
、烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人油锅中,炸熟捞起。
、在锅中放1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝,并品尝清淡。
2、糖炒鸡块之鸡肉的营养价值
、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分。
、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富。
、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
、每100克鸡胸肉含有克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
、在每100克鸡肉中,含维生素A约为毫克,维生素B1约毫克,维生素B2约为毫克,维生素B3约为毫克,维生素E约为毫克。
3、鸡肉不能和什么一起吃
、鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。
、鸡肉与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康。
、鸡肉与大蒜相克。
、鸡肉与菊花相克:同食会中毒。
、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。
、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
糖炒鸡块之如何挑选老母鸡
1、看鸡冠
老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。
2、看鸡爪
老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。
3、摸鸡屁股
看一个鸡是不是老母鸡,可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。
如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征,就可以确定是老母鸡,放心买就是了。
糖炒鸡块之女人吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。
3、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
4、治疗体虚
中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
5、补肝血
在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。
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