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腊肠炒什么好吃
1、腊肠炒什么好吃
、西兰花炒腊肠
做法;杏花切成小块,放进沸水中焯一分钟,捞出过冷水后控干水分。腊肠洗干净,需要去掉表面的灰尘,切成小片状。蒜去皮后切片,放入锅中用火爆香,加入腊肠炒到透明后,把西兰花放进锅中一起翻炒。最后加入生抽调味,用一点白糖提色,水淀粉均匀的撒在上面,勾芡即可。
、腊肉炒饭
做法;锅中加油用洋葱炝锅,放入腊肉丁,玉米粒,甜豌豆翻炒半熟后,把米饭放在锅中,让蛋液均匀的包裹在米饭的颗粒上面,需要均匀的翻炒,出锅前撒少量的食盐即可。这道菜可以用家里面吃剩的米饭做,既不浪费又能做的非常好吃。
2、自制腊肠的做法
食材明细:猪肉8斤、盐渍肠衣、适量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐姜粉、酱油白酒。
做法:
、准备齐所有原料；
、猪肉切成稍有厚度的小片；
、根据自己喜好适当添加各种调料；
、拌匀的肉片腌渍一个小时；
、盐渍肠衣可以提前用加了白酒的温水泡一会,洗干净备用；
、矿泉水瓶截剩瓶口的一截,将肠子套在瓶口上,可以用绳子固定住；
、然后就可以灌肠了；
、罐好的香肠用牙签在上面均匀的扎出小孔；
、分节绑好,大功告成,可以挂到通风避光的地方风干。
3、腊肠怎么吃避免长胖
、吃腊肠会胖,其中一个关键因素就是腊肠里含肥肉。所以,若你怕胖,无论是我们家里自己做,还是去市面上购买,吃全瘦的腊肠或瘦肉多的腊肠,可规避掉一部分肥胖的危机。
、尽量少吃点,控制量,一次不要超过30克。而为了减肥,为了不麻烦,最本质的办法就是远离肥胖食物。另外,从营养和食品安全的角度讲,腌肉、香肠、烤肉一类的食物应减少摄入量,每月尽量不超过两次。
、吃完腊肠后,运动一下,有助于消化和减肥。
、腊肠吃的时候学会正确搭配避免肥胖。
常见腊肠的配料比例
1、花椒型:10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克。
2、麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。
3、广味型:10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克。
4、粉肠型:瘦猪肉1000克,肥猪肉350克,糖110克,盐45克,葡萄糖10克,白酒l00克,肠衣70克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
5、广州风干腊肠:猪肉后腿肉10斤(肥二瘦八), 白糖6两 , 食盐3两, 白酒2两, 黄酒2两, 味精适量。
6、哈尔滨红肠:按猪瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉计算,淀粉20斤,蒜斤,黑胡椒粉斤,清盐5—6斤,硝石为料肉重量的1/2.
如何选购腊肠
1、一看
好的腊肠的外皮是棕红色的,肥肉呈羽白色,上面有起来的石头粒,表现呈现出因水分干燥而产生的花纹,肠身结实,吃起来有腊香味,瘦肉结实,肥肉散脆,这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠。
2、二闻
拿起腊肠近距离嗅嗅,好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
3、三选品牌
一般买大牌子质量有保证,不建议买散装腊肠,小作坊的质量不敢恭维。
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