武汉生活网健康频道导读:蒜蓉小龙虾怎么做?夏天是吃小龙虾的季节,各种红烧口味、蒜蓉口味的都非常美味。蒜蓉小龙虾怎么做?下面一起来看看吧。
蒜蓉小龙虾怎么做
做法一
用料:龙虾3斤、大蒜4~5头、啤酒1罐、小米椒7~8根、砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
步骤:
1、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
2、大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
3、锅里多倒一些油,倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
4、倒入处理好的小龙虾,翻炒至变色,倒入啤酒和水没过龙虾。再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
5、盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
6、将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。最后撒上香菜,完成!
做法二
用料:小龙虾2斤、蒜蓉100克、姜末20克、葱花2克、蒜蓉辣酱50克、醋20克、盐8克、味精5克、食用油1000克、啤酒500克、高汤300克、香油3克。
步骤:
1、小龙虾剪头,剪小爪,抽虾线,开背刷洗干净。
2、锅中倒入油,烧至7成热,下入小龙虾炸,约10秒倒出沥油。
3、锅留底油,炒香姜末、蒜蓉。
4、下蒜蓉辣酱倒入小龙虾,倒入啤酒、高汤、醋、盐、味精、鸡精。
5、烧制约8分钟左右勾芡收汁,出锅装盘,撒葱花即可。
做法三
用料:小龙虾1斤,蒜2头,1瓶啤酒、尖椒丁、酱油、耗油、胡椒粉、糖、盐。
步骤:
1、处理小龙虾,把小龙虾下面的抓拽下去,然后用牙刷刷净,虾尾揭开,把虾线拽出来,虾头剪开,把沙囊去掉。放到盆里备用。
2、锅里烧油,锅温六成热,把小龙虾下锅炸,小龙虾炸至变红,炸至酥脆就可以捞出来。
3、拍好的蒜,剁碎,剁的越碎越好,锅里放油,下蒜末炒香。
4、炒出蒜香味,下小龙虾,加酱油、耗油、胡椒粉、糖、盐,加入啤酒,小火焖十分钟。
5、焖好后,大火收收汁就可以出锅了,出锅以后撒上点儿尖椒丁,浇上点热油,一盘美味可口的蒜蓉小龙虾就做好了!
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