武汉生活网健康频道导读:里脊肉是猪、牛、羊等与排骨相连的肉,一般会用来做成红烧里脊,非常美味。那么,你知道红烧里脊肉怎么做吗?除了红烧里脊,你知道里脊肉还有哪些做法吗?里脊肉怎么做好吃?
红烧里脊肉怎么做
原料:里脊肉150克,适量盐、味精、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、芝麻油、蜂蜜和少量冰糖。
做法:
1、将里面脊切成条状,加入少许盐、味精、糖、胡椒、芝麻油和适量玉米淀粉,搅拌均匀后静置10分钟。
2、锅烧热后倒入适量的油,然后将肉条逐个放入锅中,用中小火炸至变色。
3、把油加热,复炸一遍,这样肉里面会外焦里嫩。
4、在另一个锅里面加热一点油,用冰糖煮沸,放入肉条,加入少许蜂蜜,翻炒并收汁。
5、出锅装盘,香甜可口的红烧里脊肉就做好啦。
小贴士:
如何挑选里脊?选择里脊时,你应该选择色泽红润、肉质透明、质地紧实、富有弹性的肉。用手指按压后能迅速恢复,具有特殊的猪肉风味
里脊肉的储存方法:如果需要保存里脊肉,可以将里脊肉放入保鲜盒中,撒上少许绍兴酒,盖上盖子,放入冰箱的冷藏室,可储存1-2天,不会变质。如果需要长时间保存,需要用保鲜膜包裹好里脊肉,再存放在冰箱中,一般可以储存一个月不变质。
里脊肉含有丰富的蛋白质,营养又好吃,肉质较嫩,而且容易消化。除了红烧里脊肉,你还知道里脊肉怎么做好吃吗?
里脊肉怎么做好吃
一、糖醋里脊
原料:里脊肉200g、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。
做法:
1、姜磨成泥,挤出汁;里脊肉切成细丝。
2、切好的里脊丝,用适量盐、白胡椒、蛋清、姜汁,抓匀腌渍10分钟,用干淀粉拌均匀,放在漏勺里。
3、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次,装盘。
4、水淀粉放入一点芝麻。
5、锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮1分钟,芝麻水淀粉勾芡,浇在立即肉上即可。
二、椒盐里脊
原料:里脊肉250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法:
1、将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。
2、炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3、里脊肉切成厘米厚的大片,用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会。
4、干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟,让淀粉沉淀,倒掉上面那层清水,留下淀粉糊。
5、里脊肉丝中的姜片、葱段挑出去,放入淀粉糊抓匀。
6、油烧到七成热,将里脊肉丝逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出,再将里脊肉丝倒入炸半分钟捞出。
7、将炸好的里脊肉丝放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,让里脊肉丝沾上椒盐即可。
三、酱香里脊丝
原料:里脊肉、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法:
1、里脊肉切细丝,加入适量料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
2、将豆瓣酱、葱花、白糖放入碗中,再加入适量老抽、鸡精、清水,调匀。
3、锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。
4、待肉丝变色,倒入调好的酱汁,翻炒至收汁后撒上葱花,即可出锅。
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