养生网导读:常听说夏季要多吃苦,吃苦胜似进补,苦瓜可以消暑清热,明目解毒和预防中暑。苦瓜还有降血糖的和燃烧体内脂肪的功效,可以预防富贵病和减肥。下面小编为大家介绍几种苦瓜做法,这些做法简单却很好吃,希望您喜欢。
一、苦瓜炒鸡蛋
材料:
苦瓜 1根,土鸡蛋 3只,盐 3克
做法:
1、苦瓜剖开,去掉苦瓜白色的瓤和白色膜,苦瓜切薄片
2、鸡蛋打入容器中,放盐打发,把鸡蛋打发好
3、 炒锅烧开水,放盐和少许油,放入苦瓜片,焯水
4、炒锅烧热油,放入焯过水的苦瓜,翻炒两分钟
5、把苦瓜炒熟,倒入鸡蛋液,迅速翻炒,将鸡蛋炒熟,即可上桌。
二、苦瓜炒牛肉
材料:
牛肉 250克,苦瓜 1根,红彩椒 50克,姜 2片,蒜 2瓣,盐 2克,生抽 10毫升,黑胡椒少许,生粉 5克,鸡粉 1小勺,蚝油 1勺
做法:
1、牛肉切片,用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻,鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用,可以增进食欲
2、苦瓜洗净,去瓤,切片,红彩椒切细条,红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味
3、 烧开水,放入苦瓜片,焯一下,倒出来用冷水冲一下
4、炒锅烧热油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒,当牛肉炒得差不多熟,还有点微红,放红彩椒条和苦瓜片
5、把所有食材炒熟,加入一勺蚝油即可出锅
三、苦瓜焖排骨
材料:
排骨 300克,苦瓜 500克,盐 5克,砂糖 10克 ,酱油 20毫升,料酒 15毫升, 蚝油 15毫升 ,姜 10克 ,蒜 3瓣。
做法:
1 、排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉
2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分
3 、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水
4、 炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀
6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟
7、加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味
8、出锅前根据个人的口味加入适量的盐即可。
四、苦瓜酿肉
材料:
苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克。
做法:
1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤;
2、苦瓜去除瓤后放入盘中,撒上盐进行腌制后用水冲洗干净;
3、猪肉切成末,加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀,再撒上葱花拌匀备用;
4、用筷子将肉末酿入苦瓜中;
5、酿好的苦瓜上锅蒸,大火煮开后转中小火蒸10分钟即可。
烹饪小贴士:
盐会带走苦瓜的一部分水分跟苦味,怕苦的小伙伴们可以将苦瓜腌制15分钟,腌完用清水多洗几遍就不会苦了!但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
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