鼠尾草又称艾草，在罗马圣书的记载中，鼠尾草可作为万用药，对人体是大有裨益，又因其香味浓郁，可用于调味，鼠尾草在西餐中便成为一种普遍使用的食品调料。
放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁。
鼠尾草用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调，有利于帮助消化。
加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味。
与奶制品一起烹调，或鼠尾草叶加水煮沸泡10分钟作为鼠尾草茶，长期食用，美容养颜。
意大利人用鼠尾草制作面包和浸泡油，既能去腥，又能分解脂肪，在香肠中加入，能更好地杀菌防腐。
烹调方法
干的鼠尾草要煮久一点，以使其充分散发香味，在烹制时放入。
鲜的鼠尾草不耐高温，不能烧制太久，最后放，炒出香味就可以了。
鼠尾草作为调味品用量不能太多，避免掩盖其他配料的味道。
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