据日媒援多名相关人士消息称，濒危物种日本鳗的鳗苗本季遭遇极度严重的鱼荒，日本国内外的捕获量只有去年同期的约1%。捕捞将大概持续到4月，但如果照此下去，捕获量有可能出现史上最低水平。
由于数量短缺，今年夏天鳗鱼价格必然会进一步上涨。为进行资源保护，要求在明年的《华盛顿公约》缔约国会议上将其列为国际交易限制对象的呼声或将高涨。
鳗苗主要从每年11月前后到第二年4月左右回游至日本等海岸。
鳗鱼的营养价值
一：鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
二：鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。
三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
四：鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量=也是电话i很高的哦。
鳗鱼的保存方法
1、一般从市场买回来的鳗鱼，经过宰杀处理的过程，不要立即食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;
2、需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存;
3、若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。
大家可要学会这些保存鳗鱼的技巧哦，以后会用到的。
怎样来选购鳗鱼?
一般质量好的活鳗大体是有一下几种条件的：
1、鱼身柔软而青蓝色者。
2、含适度的脂肪。
3、无异嗅味者。
4、味道鲜美者。
5、适合耐久畜养者。
大家在购买是，要千万注意哦。
吃鳗鱼的好处：
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
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