绿豆粥主要是指用绿豆还有稻米作为主要材料熬制而成的一种粥，绿豆是一种非常常见的杂粮性寒味甘有着非常好的降火消暑的功效十分适合在夏天的时候来，绿豆中含有非常丰富的蛋白质，维生素和微量元素，有着非常高的营养价值，是一种十分健康的天然食物，味道有着非常好的解药的功能。
绿豆粥，即指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。
稻米大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。绿豆绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通 制作材料(15张)淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其"治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也"。《随息居饮食谱》言"绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴"。《食药医镜》言其"清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒"。《本草求真》言"绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效"。《日用本草》言其"解诸热，益气，解酒食诸毒"。《食鉴本草》言其"作枕明目"。
绿豆有着非常好的防止实验性动脉粥样硬化症以及预防血脂上升的作用，同时还有非常好的降血脂的作用，绿豆的提取物有着明显的解毒保护肝脏功能的作用，绿豆皮对葡萄球菌也有着非常好的抑制作用呢。
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