百合因为其口味香甜,清润养肺的优点被越来越多的人所接受。而且,百合在夏季更是上好的避暑饮品,还有很好的败火功效,自然而然的,百合绿豆粥变成了夏季必备的饮品养生粥之一,那么,这种这道粥怎么煮呢?我们在熬制的时候应该有哪些注意事项呢?身边今天给大家介绍一下。
百合在我国自古以来就作为一种吉庆祥和之物品,含有“百年好合,白头偕老”之意。它的地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成,有百片合成之意,故得此名。百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质,另外还有生物碱和多种维生素,历来被认为是滋补佳品。百合性味甘微苦,能润肺止咳,清心安神。
我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分,“鲜百合”的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。“干百合”的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄,质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑。颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用。鲜百合可用于烹制各种菜肴。干百合因为比较耐煮,常用来炖糖水、煮粥。
食材:绿豆、百合、冰糖
方法/步骤
干百合洗净浸泡半小时左右。绿豆挑去杂质洗净,加适量清水,盖上锅盖,中火煲煮30-40分钟,约8分熟(豆子煮开花)时放入浸泡好的百合。
继续煲煮10-15分钟,绿豆酥烂,百合绵软。
放入适量冰糖,搅拌均匀,待冰糖完全煮化,即可食用。
由此可见,百合绿豆粥的熬制并没有想像的那么那么困难,而百合在煮之前应该用清水泡一到两个小时,将其中的涩味泡出后再进行熬制。而绿豆性凉,一些体寒的朋友们应该减少服用,平常多吃一些薏米等性温的食品,才能保证身体健康。
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