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莲藕的做法大全(12种莲藕做法)

便民服务  2023-04-26 10:170

莲藕的做法大全(12种莲藕做法)

莲藕的做法大全(12种莲藕做法)


珊瑚雪莲

材料:鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。

1. 鲜嫩藕刮去外皮,洗净、横切0.1厘米厚圆片,放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净,放入清水烧沸,将藕片放入焯至刚熟时捞出,再放入冷开水中漂冷后捞出。

2. 盐、白糖用开水溶化,冷却后放入柠檬酸搅匀,放入藕片浸渍入味,食用时装盘即成。


蜜汁果脯莲藕

材料:莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、白糖、水淀粉。

1. 将莲藕去皮,洗净;糯米用温水泡涨,加入果脯、盐、部分白糖搅匀。

2. 将和好的糯米灌入莲藕孔内,上笼蒸熟,切片,摆入盘中。

3. 锅内加清水烧沸,放进剩余白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋于盘中,可以放小西红柿装饰一下即可。


檬汁藕片

1.嫩藕去皮,切片,洗净,焯水。

2.盆放少量冰糖,白糖,少量开水,冷后加入果珍,柠檬汁,橙汁,兑成汁水。

3.藕片放入泡4小时即可。


椒香藕片

材料:青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。

1. 莲藕去皮洗净,切薄片;南瓜取上半段去皮,洗净,切菱形片;将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。

2. 油锅烧热,将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒,调入盐、味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。


老陕菜

材料:炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。

1. 莲藕去皮洗净,切薄片;菠菜洗净切段。

2. 莲藕、菠菜分别焯熟,捞出,与炸花生米一起装盘。

3. 取一个大碗,放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀,淋在盘中即可。


酸辣藕块

材料:莲藕、净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。

1. 将莲藕去皮,洗净,切块,放入水中加盐浸泡一下。

2. 将泡好的莲藕块捞出,入沸水锅中汆烫至熟,捞出沥干,装盘。

3. 锅置火上,加入红油烧热,加入小米椒煸炒至出香味。

4. 加入盐、味精、醋、料酒调匀,淋在莲藕块上即可。


甜酸辣泡藕片

1、鲜藕去皮、切片泡水,捞出再沥水,用盐杀一下水分。

2、制作泡菜水:白糖用沸水溶化,放入红椒丝等配菜配色,冷却。

3、将藕片放入2中上面撒白糖,用重物压住压平。

4、浸泡腌渍半天即可取出食用。


渣粉子炒藕丝

1.米粉磨细,加入生姜、剁椒搅拌均匀,入坛发酵15天。洞庭湖莲藕切成丝。

2.锅内放入菜子油烧热,放入发酵好的渣粉子炒香,放入藕丝翻炒均匀出锅装盘即可。


莲菜炒肉

1.取适量木耳泡水,择洗干净。九孔莲藕去皮冲洗干净,切成竖着切成薄片,泡一下水。

2.捞出控水,下入热水锅里焯一下水。捞出冲凉。

3.里脊肉切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗出血水,再捏干水分。

4.肉放入盆中,加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥,充分搅打均匀,加入少许水淀粉再次搅匀,最后加入少许色拉油拌匀待用。

5.葱切马蹄葱,姜切指甲片,适量青红椒切菱形片。

6.起锅烧油,下入色拉油,下入码好的肉片,炒散炒熟,下入葱姜炒香,下入莲菜,青红椒片,木耳。

7.调味:加入少许盐、味精、少许白糖、香醋,炒匀,勾芡,收汁,起锅装盘。


鱼香藕盒

材料:净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。

1. 莲藕切夹刀片。

2. 藕片夹入猪肉末,拍上干淀粉,下入热油锅中炸熟装盘。

3. 锅中留少许油烧热,放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁,淋在藕盒上,撒葱花即可。


大棒骨莲藕汤

1.棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断地换水。

2.温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。

3.然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时。

4.2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐。

5.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。


莲藕黄豆猪脚汤

1. 猪脚斩件,去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);

2. 章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;黄豆洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;

3. 莲藕洗净,稍拍扁,切块;

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。


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