阿胶是一种很好的补益药材,但是女士们为了食用的方便,常常会将它制成阿胶膏。那么大家是否又知道,如何熬制阿胶膏呢?下面小编为您介绍。
首先,制作阿胶膏要准备的材料包括:阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、桂圆肉50克、枸杞50克、葡萄干50克。以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例,但可根据实际需要,相应的增加或改变一些材料或比例,一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象,例如玫瑰粉,薄荷叶,莲子心,当归,白芍,葛根,芡实,桂花等都可以根据需要来配伍,但使用药材配伍时候请咨询医师。
阿胶膏熬制的具体步骤为:首先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后改为文火,将阿胶粉,冰糖粉加入一直搅拌,或是先将黄酒倒入文火的锅中,接着阿胶粉,冰糖粉加入也可以,重要的是掌握火候不要糊锅;熬到直至挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子),这个过程的要点是火候和搅拌,俩点配合,第一次做火候尽量小,虽然可能比别人需要的时间长一些,但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败。
然后倒入配料。先倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀;然后倒入核桃仁搅拌均匀;再倒入红枣搅拌均匀;最后倒入黑芝麻搅拌均匀,就可以关火出锅了。出锅后倒在事先准备好的盘子里,用木铲压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,或自然放置24小时(一般过夜即可,夏季天热需要24小时),阿胶糕变硬后,可以切块了。
常年吃阿胶膏对女士有非常好的美容效果,但是吃阿胶膏的量要因人而异,有的人吃了以后有上火的症状,可以将量减少,或隔一天吃一次;有的人吃了以后会拉肚子,这说明脾胃寒湿比较重,平时多吃生姜或其他热性的食物就会好转。
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