紫菜胡萝卜粥营养丰富，味道鲜美可口，主要的材料是紫菜、胡萝卜、大米、猪肉，当然还可以根据自己的喜好添加其他辅助材料，比如说选择适量的味精、大葱以及香油等。这道菜具体的制作并不困难，一般的人半个小时左右就能够学会。本道菜具有很好的清热利水以及补肾养心功效。
具体制作是：先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。将猪肉以及优质的胡萝卜切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
紫菜胡萝卜粥能热解毒，润肺化痰，软坚散结，降压。适用于单纯性甲状腺肿、甲状腺机能低下、颈淋巴结核、水肿、淋病、脚气、咳嗽、慢性气管炎、高血压、动脉硬化等症。凡脾胃虚寒而有湿滞者不宜食用。
本菜能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
在紫菜胡萝卜粥当中含有丰富的营养元素，尤其是含有碘元素，很适合因为缺点而导致的甲状腺肿大患者。中医认为紫菜具有软坚散结的功能，能消除郁结积块，另外通过食用紫菜还具有增强记忆力以及促进骨骼生长和改善牙齿健康的效果。
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