“文字烧”,日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。
由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，其特点就是喷喷香。
对饮食文化感兴趣的你，让我们一起来了解“文字烧”的由来吧！
起源
最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法。首先，将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒，然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地，有的说是东京的浅草一带，也有的说是群马县，众说不一。位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带，值得前去尝试尝试。
由来
文字烧是日本特有的小吃，就是将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。
做法
1、铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2、将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒（面煳水除外）
3、等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中
4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
5、最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。
主料
日本麻糬适量
面煳水200g
高丽菜200g
红姜少许
天妇罗少许
小虾米少许
葱少许
干面少许
牛筋少许
明太子适量
柴鱼末少许
海苔粉少许
特制酱汁少许
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