鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸳鸯肉平时不能当肉类食材食用，它虽然也含有一些矿物质和蛋白质，但是它还含有多种药用成分，平时如果人们把它肉类食材食用，会对身体不利，容易感染禽流感，也有可能会动风发癞。鸳鸯肉可以入药，是一种功效出色的中药材，它入药以后味咸性质平和，能入大肠经，具有清热解毒和止血以及杀虫等多种功效，平
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