方法一:把鸡脂放入开水锅中飞水,以除去部分水分及异味。然后净锅上火炙锅,下入鸡脂、姜块和葱节,用小火炼制。待炼出鸡油后,去渣即成。
方法二:把氽水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成。
方法三:把鸡脂飞水后放碗内,加姜块密封后,上笼蒸化。取出稍晾,撇取上面的油脂即成。
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方法二:把氽水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成。
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