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快鱼的属性
1、科属
鮨科
2、产地
南海北部湾
3、别名
鲙鱼、石斑鱼
4、简介
鲙鱼即鳓鱼和石斑鱼的总称,中国北部湾以石斑居多。其体形侧扁,体色青灰或银白,口裂宽大,牙齿细尖,背臀鳍有硬棘。
此鱼长势快,体肥个大,为北部湾中大型海鱼。其主要品种有青斑、黄斑、红褐点石斑和网纹石斑等。鲙鱼为暖水区定居性底层肉食性凶猛鱼类。位于热带海区的北部湾鲙鱼尾重多为数千克至十数千克,最大者可达四五十千克。对比温带海域最多最常见的二三千克的鲙鱼,真可谓体大膘肥,天公赐福鲙鱼肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、营养丰富、“鲙炙人口”,被称为“鸡鱼”,并成为北部湾四大海鲜之首,早已享誉港澳和东南亚各国。鲙鱼是南海北部湾主要经济鱼类。4～6月是鲙鱼产卵期,而后摄食强烈。6～11月为最佳钓期。北部湾海域年均气温为22—23℃,故全年可钓。
快鱼的营养价值、吃快鱼的好处
营养价值:
1、蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
功效:
1、石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食。
吃快鱼的最佳时间
一年四季均可食用。
快鱼的选购方法
野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。
快鱼的副作用
石斑鱼不宜与红酒搭配食用,会使得味道变差,产生腥味。
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