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大头仔鱼的属性
1、科属
石首鱼科
2、产地
分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。浙江舟山地区产量丰富
3、别名
梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼
4、简介
一般全长40～100毫米 ,大者全长可达200 毫米左右;上部灰褐,下部腹侧艳黄色,背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。体长形,侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ,口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ,列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞,鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻,鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。
大头仔鱼的营养价值、吃大头仔鱼的好处
每100克可食入食品中的含量)热量121(千卡)、硫胺素(毫克)、钙34(毫克)、蛋白质(克)、核黄素(毫克)、镁36(毫克)、脂肪5(克)、烟酸(毫克)、铁(毫克)、碳水化合物0(克)、维生素C0(毫克)、锰(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素(毫克)、锌(毫克)、维生素A25(微克)、胆固醇88(毫克)、铜(毫克)、胡罗卜素(微克)、钾299(毫克)、磷164(毫克)、视黄醇当量(微克)、钠(毫克)、硒(微克)
1、补脑益智
梅童鱼富含磷等矿物质,能够补充大脑营养,是养脑的滋补品。
2、促进发育
梅童鱼钙的含量很高,多食用梅童鱼可以促进身体发育。
吃大头仔鱼的最佳时间
一年四季均可食用。
大头仔鱼的选购方法
观眼球:新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。
嗅鱼鳃:新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。
摸鱼体:新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光,表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离贻尽,具有腐臭味。
掐鱼肉:新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,或手指可将鱼肉刺穿。
看鱼腹:新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显,肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂,表面发暗灰色或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂。
大头仔鱼的副作用
无副作用。
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