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乌鱼蛋的属性
1、科属
鳢科
2、产地
主产于山东省。
、我国分布于南北沿海,以浙江、福建产量最大。
、我国分布于北方沿海,山东南部沿海产量较大。
、我国分布于浙江舟山群岛以北沿海。
、我国分布于东南沿海。
、分布于台湾、福建、广东等沿海。
、分布于福建南部及广东沿海。
3、别名
无
4、简介
乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系。乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
乌鱼蛋的营养价值、吃乌鱼蛋的好处
100克可食部的营养素含量:热量66千卡、硫胺素、毫克、钙11毫克、蛋白质克、核黄素毫克、镁21毫克、脂肪克、烟酸2毫克、铁毫克、碳水化合物0克、维生素C0毫克、锰毫克、膳食纤维0克、维生素E 毫克、锌毫克、维生素A0微克胆固醇243毫克、铜毫克、胡罗卜素微克、钾201毫克、磷99毫克、视黄醇微克、钠毫克、硒微克
在养生上面,乌鱼蛋的价值非常的高,是我们补身子必须选择的产品。乌鱼蛋之所以名贵,系因其营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。《药性考》:“开胃利水。”
因其营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为,乌鱼蛋味咸、性平,归经胃、肾经,具有健脾、利水之功效。
吃乌鱼蛋的最佳时间
一年四季均可食用。
乌鱼蛋的选购方法
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮,再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调,可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实,体表光洁。蛋层揭片完整,乳白色为上品。
乌鱼蛋的副作用
1、脾胃虚寒的人应该少吃。
2、高血脂。高胆固醇的人应该少吃。
3、糖尿病、易过敏患者忌食。
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