糖尿病患者要掌握这些饮食原则
1、合理搭配膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物
普通糖尿病患者对蛋白质的需要量约占每日总热量的20%，富含蛋白质的食物有：蛋类、鲜奶和奶制品、瘦肉、鱼类和水产品、禽类、大豆及豆制品等。每日由脂肪提供的热量约占每天总热量的30%。脂肪包括食用油和食物本身所含的脂肪。糖尿病病人应尽量食用低脂的食物，少食富含胆固醇、脂类的食物，如：动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、奶油、黄油、鸡鸭皮、猪油、牛油等；改善烹调方法，少用油炸、油煎等方法，提倡应用炖、煮、蒸、拌等烹调方法。碳水化合物是膳食中最主要的组成部分，粮食中的主要成分是碳水化合物，其主要功能是提供能量。由碳水化合物提供的热能应占总热量的50%～65%。因此有些病人认为主食吃得越少越好，甚至不吃主食，这是不对的。在以碳水化合物为主要成分的各种谷物中，除米面之外，玉米面、荞麦面等也是对糖尿病病人有益的食物。
2、保证所需热量，维持理想体重
不同的病人由于身高、体重和劳动强度不同，每日所需热量也有很大差别。患者可根据自身的具体情况，在糖尿病专科医生或营养科医生的指导下制定每日需要的热量指标。一般来说，消瘦者、重体力劳动者维持理想体重所需的热量应高一些；反之，肥胖者、轻体力劳动者维持理想体重所需的热量应低一些。
3、定时、定量、少吃多餐
糖尿病病人每日的正餐和加餐均应定时定量，不能随意漏掉一顿饭，也不能暴饮暴食，特别是碳水化合物的摄入量应每日每餐基本相等。在全天主食量不变的前提下，全天主食量至少分3次进餐，按1/5、2/5、2/5的比例分配到三餐。使用胰岛素或某种口服降糖药的病人，在药物作用最强的时候安排加餐，加餐的时间可安排在上午10：00、下午4：00和晚上睡前（9：30），加餐的食物可以从正餐中匀出25～50克主食。睡前的加餐还可以选用含蛋白质高的食物，如牛奶、鸡蛋等，因蛋白质转变为葡萄糖的速度较慢，有利于防治夜间低血糖。另外，在患者运动量较大，或体力劳动较重时可以适当增加主食摄入。
4、适增膳食纤维与维生素摄入
新鲜蔬菜与水果中含有丰富膳食纤维与维生素。膳食纤维在胃肠道不断被消化吸收而不产生热量，但能促进肠道蠕动，具有降血糖、降血脂、保持大便畅通并减少饥饿感等作用，膳食纤维的摄入量约为25～30g/天。除了进餐时使用蔬菜外，糖尿病还可以适当选择一些低糖分的水果，如青梅、西瓜、甜瓜、椰子、橙、柠檬等。不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等糖分含量很低，又富含维生素，很适合糖尿病病人食用。吃水果的时间可安排在上午10：00或下午4：00左右。同主食一样要定时、定量，注意血糖监测。
5、多饮水，限制饮酒
饮水利于体内的废物充分排除和血糖的稀释，并且不增加肾脏的负担。酒精的热能很高，1g酒精产热7Kcal，且不含其它营养素，并给肝脏带来负担。空腹饮酒易出现低血糖，尤其在注射胰岛素或口服磺胺类降糖药物时。如果无法避免，也尽量不要饮白酒，而选用酒精浓度低的啤酒、果酒，并避免空腹饮酒。
糖尿病人吃水果的四个基本原则
很多糖尿病患者认为：水果含糖高，食用后影响血糖稳定，会加重病情。其实，新鲜水果中含有丰富的维生素和矿物质，对糖尿病病人防止动脉硬化、视网膜病变、便秘等有一定好处，所以糖尿病人不要一概排斥水果。再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。
1、吃水果的时间
水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
2、欲吃水果，您的血糖浓度应达到以下标准
否则请先用黄瓜、西红柿等代替水果吧。标准是：空腹血糖控制在140mg/dl以下，餐后2小时血糖控制在180mg/dl以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有经常出现高血糖或低血糖。
3、水果的选择
在选择水果上，不少病人以为“不甜”的水果就可多吃，但事实上，水果无论甜、酸，都含有一定量的葡萄糖和果糖，不可单凭吃起来带酸来判断葡萄糖果糖的含量的高低。糖尿病病人应多选择低生糖指数的水果，有助于保持血糖稳定。
4、吃水果的数量
根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果（可提供约90千卡的热量），同时应减少半两（25克）的主食，这就是食物等值交换办法，以使每日摄入的总热量保持不变。
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