馒头开裂的原因：
1、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开；
2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；
3、醒的时候被风吹了会干皮，就很容易开裂；
4、面揉的不均匀，表面会有裂纹。
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