市场上分辨熟牛肉好坏的方法：熟牛肉上边的横纹是非常的明显，假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路；熟牛肉的颜色非常深是深红色的，假的熟牛肉的颜色为粉红色，和真牛肉的颜色区别非常大。
熟牛肉就是加工煮熟的牛肉。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
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