猪肝除了炒着吃外还特别适合用盐水煮着吃,盐水怎么煮猪肝才好吃?煮的过程中有哪些注意事项?今天为大家介绍2种超好吃的盐水煮猪肝家常做法。
做法一
材料:
鲜猪肝500克、葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,香叶两片,盐适量,料酒少许。制作过程:
1.新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水,期间可以换两次水。
2.锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐,猪肝同时放入。
3.大火将水烧开后,撇去浮沫,倒入少许料酒,转中小火煮8分钟,关火,不要开盖,焖三到五小时,如能过夜更入味。
4.吃时切片,可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。
制作建议:
1、要煮出好吃的猪肝,浸泡去血水很重要;
2、 猪肝不宜长时间煮,煮的越久猪肝越硬,鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。
做法二
材料:
鲜猪肝300克、葱段、姜片各20克,料酒15克,香油10克,花椒10粒,盐5克,味精少许。做法:
1、猪肝正面切花刀,洗净,入开水中烫去血水,捞出沥干备用。
2、锅里倒入适量清水,放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾凉。
3、捞出猪肝,抹去水分,刷上香油,切片装盘,取少许原汤与味精调匀,淋于肝片上即可。
提示:
猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。查看更多关于【烹饪技巧】的文章