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糖醋猪肝的做法 做糖醋猪肝的心得

烹饪技巧  2020-11-02 02:200

对于吃货们来说,同一种食材是可以用不同的方法进行制作的,而糖醋猪肝,就是众多做法中的一种,那么,糖醋猪肝的做法如何?

糖醋猪肝的做法:

1)浸好的猪肝片沥干水份,用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右,猪肝很嫩,不宜拌腌时间久。

白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净,切成和猪肝大小差不多的片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。

另准备糖醋芡汁,糖和醋的比例随你喜欢,可以一边调一边尝一下,俺一般是2份糖3份醋的样子,再加上生粉调匀。

2)不粘锅热油,爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒,倒入猪肝片翻炒,见表面转了熟色,烹入黄酒,酒香出锅,下蔬菜同炒,适量加一点盐炒开,最后淋上糖醋芡汁,拌炒均匀,盛碟上桌,趁热吃。

做糖醋猪肝的心得:

1)猪肝营养虽好,但因动物内脏胆固醇含量较高,也不宜多吃,俺家一般10多天一次。

2)干红小辣椒整个的炒,没什么辣味儿,却起到了去腥添香的作用。

3)最后要适量少加些盐,因为本地的黄酒和醋里都是有咸味儿的。

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