海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱,与此同时,他当中还含有许多矿物质和维生素,是非常值得大家在平时顿顿食用的食物。其中,以虾类和鱼类最为常见,其实,这两种食物也完全可以放在一起进行烹饪。那么,鲜虾鱼头汤这道汤品该如何炖制呢?
原料:花鲢鱼头 河虾 粉皮 葱 姜
调料:料酒 盐 白胡椒粉
事先准备:
鱼头洗净后,用厨房纸巾擦干表面水分。
虾洗净备用。
粉皮洗净后,改刀切小块。
制作过程:
锅内热油,加入葱段和姜片爆香。
加入鱼头煎至熟透。
加入适量水,大火煮开,加入适量料酒,继续大火煮5分钟,至酒气挥发。
转中火,加盖煮约40分钟,汤已经很浓稠了。
加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
调入盐、白胡椒粉即可。
鲜浓似奶——鲜虾鱼头汤
啰嗦几句:
煎鱼的时候切记,一定要擦干水分,否则就会油花四溅。
煎好以后,我加入的是凉水,以前都是加开水的,比较了以后,没啥大区别,所以加开水和凉水都可以。
加了水以后要用大火煮开,只要几分钟,汤已经是奶白色的了(过程图中应该可以看到,只煮了约5分钟,汤已经变色)。
加入料酒后不要马上加盖,要等酒味都散去后再盖。
保持中火,也就是保持锅内的汤有一定的沸腾。
喜欢的话,还可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鲜味。
这道汤的炖制过程并不难学,而且操作起来也非常简单。一般来说,有一定烹饪基础的朋友在家中都可以尝试。与此同时,小编也建议,在日常生活中,对海鲜类食品过敏的朋友要谨慎服用,不要因为贪嘴而造成身体上的不适哦。
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